Panna Cotta Chèvre/Bacon/Tomate

Pour 4 à 6 verrines (selon la taille)

Ingrédients :

– 25cl de crème liquide

– 25 cl de lait

– 3 feuilles de gélatine ou Agar-Agar

– Du basilic frais (ou surgelé)

– Deux petites tomates

– 4 à 6 tranches de bacon

– Du fromage de chèvre en buche

Préparation :

1) Mélanger le lait et la crème, y ajouter le basilic, le sel et le poivre.

2) Ajouter la gélatine préalablement trempée dans un bol d’eau

3) Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition, puis laisser tiedir.

4) Couper les tomates en petits morceaux puis les disposer dans le fond des verrines.

5) Rouler un morceau de fromage dans une demi tranche de bacon. En faire le nombre de verrine.

6) Mettre le mélange dans les verrines puis y ajouter les roulés.

7) Mettre au frigo pendant quelques heures.

8) Avant de servir, mettre un roulé en décoration sur la pannacotta.

Pâte à tartiner aux M&M’s

INGREDIENTS : 

– 150g de m&ms (ou plus hein !!)


– 200g de lait entier


- 30g de lait en poudre


- 170g de chocolat au lait 



COMMENT FAIRE ?

1) Mixer longuement les m&ms afin d’obtenir une poudre très fine.


2) Faire fondre le chocolat au micro-onde.


3) Faire chauffer le lait + le lait en poudre 


4) Tout en continuant de mixer, rajouter petit à petit le chocolat fondu.


5) Puis le mélange avec le lait.


Mettre en pot, laisser refroidir et mettre quelques heures au frais. Ca va s’épaissir en refroidissant !!

A faire avec d’autres petites gourmandises (Malteser, schoko-bons…)

Pasteis de nata

Pasteis de nata

Le 1 mars 2014 dans Dessert Du Monde • 2

Comme un air de Portugal souffle chez moi aujourd’hui.. Bon, j’adore les Pasteis de Nata, mais j’avoue que le billet d’avion pour aller faire plaisir à mes papilles va me revenir à TRES cher si je m’écoute. J’ai donc décidé de m’y essayer. En feuilletant le Marmiton (de janvier 2014), je trouve une recette qui me parait simple. Alors hop hop hop, c’est parti les amis !!

Ce qu’il me faut : (pour une vingtaine de « petits »)

– 50cl (ou 500ml hein !!) de lait

– 4 jaunes d’oeufs

– 1 pate feuilletée

– 150g de sucre en poudre

– 2 CS de maïzena

– 2 sachets de sucre vanillé

Ustensils : moule à muffins, emporte pièce.

Etapes par étapes :

Préchauffer le four à 240°C

1) Mettre à ébulition le lait

2) Dans un bol, mélanger la Maïzena, le sucre et le sucre vanillé

3) Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

4) Une fois le lait porté à ébulition, y ajouter les poudres. A feu doux, mélanger jusqu’à ce que ça épaississe.

5) Sortir du feu, puis y ajouter les jaunes d’oeufs.

6) Avec l’emporte pièce, couper des ronds de pate, et les disposer dans les moules à muffins.

7) Remplir avec la crème.

8) Mettre à cuire 15mn (il faut que le dessus soit doré) à 240°C.

Résultat : Après avoir laisser refroidir, je dois avouer que c’est drolement bon. Ca ressemble à ceux du Portugal, même si pour ma part, leur taille est plus petite. Ca ne vaudra jamais ceux manger à Porto (pour ma part) mais ça s’en rapproche, alors pourquoi s’en priver ?

Cheese Cake Caramel Beurre Salé

 



Pour 6 personnes :


 Ingrédients :


 - 1 paquet de petit-beurre


- 150 g de beurre (salé pour ma part)


- 4 feuilles de gélatine


- 125 g de Philadelphia nature allégé


- 125 cl de crème fraîche épaisse allégée


- 75 g de sucre


 + Pour le caramel :


 - 200g de sucre


- 50g de beurre salé


- 15cl de crème liquide entière.


Préparation :


* La base: 


 1) Mixer les petits beurre très finement


2) Les mettre au micro-ondes avec le beurre (1 minute) puis bien mélanger.


 3) Déposer la préparation au fond d'un moule tapisser de papier sulfurisé (ou dans un moule mou). Bien tasser, bien lisser. 


4) Réserver au frigo. 


* Le caramel au beurre salé :


 1) Faire fondre le sucre dans une casserole. 


2) Lorsque le sucre est fondu et obtient une couleur dorée, rajouter le beurre salé en morceaux.


3) Hors du feu, rajouter la crème liquide (légèrement chauffée au micro onde).


 4) Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.


5) Réserver au frais pour que ça durcisse.


 * Le Cheese Cake : 


1) Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


2) Mélanger le philadelphia avec un fouet.


3) Battre le sucre avec la crème fraiche


4) Faire chauffer dans un petit peu d’eau les feuilles de gélatine, puis les intégrer à la crème fraiche.


5) Mélanger le philadelphia et le mélange au fouet. 


-> Mettre le caramel sur la base réservée au frigo


-> Bien étaler.


-> Mettre la préparation au fromage par dessus, étaler de façon lisse.


-> Laisser au frigo durant au minimum 5 heures.


 Bien sur, le caramel peut être remplacé par ce que vous voulez !! Laisser parler vos papilles !!